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【甲鱼的杀法】_甲鱼_怎么杀_做法大全_家常做法

来源:青年健康网(www.qnjk.net)时间:1970-01-01 08:00:00热度:手机阅读>>

文章导读

甲鱼是营养价值很高,吃甲鱼对提高身体免疫力有很好帮助,甲鱼的制作方法有很多,常见就是制作甲鱼汤,这样的制作方法简单,而且对滋补身体效果也是非常不错,那甲鱼的杀法都什么呢,一般在购买甲鱼的时候,都是需要选择活的,这样制作出来的佳肴才会更美味。

甲鱼的杀法都有什么

甲鱼的杀法:

甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。

2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。

3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。

甲鱼是高蛋白食品,每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位,可以明显提高血浆蛋白浓度,纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡,提高机体免疫功能,这与中医所说的“甲鱼大补”是一致的。因此,结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。

甲鱼的背甲称鳖甲,是颇有名的中药材,具有滋阴潜阳、软坚散结功能。用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等证,也是中医肿瘤科的常用药物。现代医学研究证实,鳖甲可以提高细胞免疫功能,抑制肿瘤,对实验动物具有提高体力,耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鳖甲参与的中药方如鳖甲丸、鳖甲煎丸、黄芪鳖甲汤等皆为中医治疗肿瘤常用的方剂。

对甲鱼的杀法认识后,在杀甲鱼的时候,可以按照以上步骤进行,不过对不敢杀甲鱼的话,也是可以在购买的时候,跟卖甲鱼的人说下,他也是会帮忙的,那甲鱼杀完后,一定要及时制作,否则在吃的话,甲鱼身体是没有任何帮助的。


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